Auberginen-Bulgur-Salat

Auberginen-Bulgur-Salat

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

12 Portionen

Zutaten

Aubergine in Stücken
500 g
Salz
3 ½ TL
Bulgur grob
350 g
Wasser
850 g
Petersilie abgezupft
1 Bund
Orangensaft
140 g
Erdnusscreme fein
120 g
Balsamico, hell
40 g
Honig flüssig
20 g
Pfeffer
½ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 TL
Anissamen
1 TL
gelbe Paprika in Stücken
400 g
Cherry-Tomaten geviertelt
400 g
Frühlingszwiebeln in Ringen (5 mm)
70 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 7 g

Brennwert 1150 kJ / 275 kcal

Fett 13 g

Ballaststoffe 5.9 g

Kohlenhydrate 29 g

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