Kürbis-Taboulé

Name: Kürbis-Taboulé
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Datteln, entsteint; 1 Bund Petersilie; 400 g Butternuss-Kürbis; 2 Möhren; 2 EL Sesam, geröstet; ¾ - 1 TL Salz; 2 - 3 EL Zitronensaft; 20 g Olivenöl; ¼ TL Pfeffer; 2 - 3 EL Granatapfelkerne

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Datteln, entsteint
1 Bund Petersilie, abgezupft
400 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Stücken
oder 400 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken
2 Möhren (ca. 150 g), in Stücken
2 EL Sesam, geröstet
¾ - 1 TL Salz
2 - 3 EL Zitronensaft
20 g Olivenöl
¼ TL Pfeffer
2 - 3 EL Granatapfelkerne, nach Geschmack auch mehr, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 684 kJ / 163 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 17 g
Fett: 8 g
Ballaststoffe: 4.3 g