Gefülltes Rinderfilet mit Granatapfelglasur

Name: Gefülltes Rinderfilet mit Granatapfelglasur
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g Schalotten; 10 Zweiglein Thymian, frisch; 170 g Portwein, rot; 100 g Granatapfelsirup; 900 g Rindslungenbraten; ¾ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 250 g Semmelfülle, selbstgemacht; 55 g Granatapfelkerne; 30 g Dijonsenf; 30 g Butter; 800 g rote Zwiebeln

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

8 Portionen

Zutaten

Schalotten in Stücken
100 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
10 Zweiglein
Portwein, rot
170 g
Granatapfelsirup
100 g
Rindslungenbraten (Rinderfilet), Schmetterlingsschnitt für Roulade (siehe Tipp)
900 g
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Semmelfülle, selbstgemacht (siehe Tipp)
250 g
Granatapfelkerne etwas mehr zum Dekorieren
55 g
Dijonsenf
30 g
Butter in Stücken
30 g
rote Zwiebeln halbiert, in Scheiben
800 g