Kräuterfisch mit Karottenreis und Rucolasauce

Name: Kräuterfisch mit Karottenreis und Rucolasauce
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Langkornreis, weiß; 2 TL frische Thymianblättchen; 1 TL frische Rosmarinnadeln; 1 TL Pfefferkörner, bunt; 1 ¾ TL Salz; 4 Wacholderbeeren; 30 g getrocknete Tomaten in Öl; 40 g Öl; 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 EL Kapern, eingelegt; 1 Bund Petersilie, frisch; 4 Knoblauchzehen; 4 Forellenfilets, frisch; 200 - 230 g Karotten; 1 Frühlingszwiebel; 1 Prise Zucker; 1200 g Wasser; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Rucola; 125 g Crème fraîche

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Langkornreis, weiß
250 g
frische Thymianblättchen
2 TL
frische Rosmarinnadeln
1 TL
Pfefferkörner, bunt
1 TL
Salz
1 ¾ TL
Wacholderbeeren
4
getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
30 g
Öl von den eingelegten Tomaten
40 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
2 TL
Kapern, eingelegt
1 EL
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
Knoblauchzehen halbiert
4
Forellenfilets, frisch (à ca. 125-150 g)
4
Karotten in Stücken (siehe Variation)
200 - 230 g
Frühlingszwiebel (ca. 70-80 g), in Stücken
1
Zucker
1 Prise
Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Rucola
50 g
Crème fraîche
125 g