![Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/E2077D88-9441-4DD9-91D7-88C1BF81E088/Derivates/779b5f8f-e6ca-414e-a401-02484bc827a9.jpg)
Kompatible Versionen
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Le crumble au thym
- 80 g de beurre pommade
- 80 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 80 g de parmesan râpé
- 2 c. à café de thym frais
- 1 jaune d'œuf
La royale à l'ail
- 30 g d'ail
- 50 g de lard en tranches
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 150 g de lait
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 2 œufs
Le velouté de petits pois
- 100 g d'oignon, coupé en deux
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- 300 g de petits pois frais
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 200 g d'eau minérale
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
- 1 filet de cabillaud (800 g environ)
- gros sel
- 2 branches de thym frais
- 400 g d'eau
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 2786.5 kJ / 668.7 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 31.7 g
- Fett
- 41.5 g
- Ballaststoffe
- 7 g
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