Zum Hauptinhalt springen Suchen
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
4.5 55 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
6 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Le crumble au thym
  • 80 g de beurre pommade
  • 80 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 c. à café de thym frais
  • 1 jaune d'œuf
La royale à l'ail
  • 30 g d'ail
  • 50 g de lard en tranches
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de lait
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 œufs
Le velouté de petits pois
  • 100 g d'oignon coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de beurre
  • 300 g de petits pois frais
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 200 g d'eau minérale
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
  • 1 filet de cabillaud (800 g environ)
  • gros sel
  • 2 branches de thym frais
  • 400 g d'eau

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 42 g
Brennwert 2786.5 kJ / 668.7 kcal
Fett 41.5 g
Ballaststoffe 7 g
Kohlenhydrate 31.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Thermomix® et Moi N°12 C'est la saison 11 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

4.6(106)

55min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

4.7(766)

40min

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

4.7(76)

1u.

Velouté de chou-fleur et foie gras poêlé

4.6(59)

35min

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

4.2(18)

30min

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

4.8(26)

1u. 15min

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

4.7(19)

1u.

Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées

4.5(177)

35min

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

4.4(17)

1u. 15min

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

4.5(45)

1u. 30min

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

4.3(276)

45min

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

4.1(416)

40min