Zum Hauptinhalt springen Suchen
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
4.5 55 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
6 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Le crumble au thym
  • 80 g de beurre pommade
  • 80 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 c. à café de thym frais
  • 1 jaune d'œuf
La royale à l'ail
  • 30 g d'ail
  • 50 g de lard en tranches
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de lait
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 œufs
Le velouté de petits pois
  • 100 g d'oignon coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de beurre
  • 300 g de petits pois frais
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 200 g d'eau minérale
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
  • 1 filet de cabillaud (800 g environ)
  • gros sel
  • 2 branches de thym frais
  • 400 g d'eau

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 42 g
Brennwert 2786.5 kJ / 668.7 kcal
Fett 41.5 g
Ballaststoffe 7 g
Kohlenhydrate 31.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Thermomix® et Moi N°12 C'est la saison 11 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Chou farci aux champignons et sauce aux cèpes

4.4(94)

1 Std. 30 Min

Soufflé aux endives et parmesan

3.5(86)

1 Std. 20 Min

Papillotes de cabillaud, chou et champignons

3.0(34)

45 Min

Porc aux navets, au miel et à l'orange

3.8(73)

40 Min

Saint-Jacques en nage épicée

3.9(113)

25 Min

Pot-au-feu de la mer

3.9(52)

1 Std. 5 Min

Parmentier de poisson et chou vert

4.2(43)

1 Std. 25 Min

Boudin blanc pané aux noisettes et cèpes, raisins et compotée de pommes

4.5(36)

45 Min

Papillote de truite aux pommes et curry

4.4(48)

30 Min

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

4.7(117)

1 Std.

Salsifis à la provençale

4.6(61)

1 Std.

Salade de champignons aux deux citrons

4.2(64)

1 Std. 15 Min