Wildschwein-Ragout

Wildschwein-Ragout

4.2 84 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Kartoffeln klein, mit Schale, quer halbiert (z.B. Drillinge)
800 g
Zwiebeln halbiert
200 g
Möhre in Stücken
75 g
Porree in Stücken
100 g
Staudensellerie in Stücken
100 g
Olivenöl
3 EL
Butter
1 EL
Wildschweinkeule ohne Knochen, in Würfeln (4 cm)
1000 g
Tomatenmark
1 EL
Weißwein
150 g
roter Portwein
100 g
Wildfond
300 g
getrocknete Steinpilze
10 g
Lorbeerblätter, frisch
2
Salz
1 TL
Pfeffer
4 Prisen
Thymian
4 Stängel
Schalotten klein
200 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 56 g

Brennwert 3189 kJ / 760 kcal

Fett 34 g

Kohlenhydrate 44 g

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