Kaninchen alla Liguria

Name: Kaninchen alla Liguria
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Kaninchenfleisch, in Stücken; Wasser; ½ TL Salz; 3 EL Weißweinessig; 40 g Öl; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 2 Zweige Rosmarin; 5 Basilikumblätter, frisch; 2 Gewürznelken; 2 Knoblauchzehen; 50 g Staudensellerie; 70 g Möhren; 100 g grüne Paprika; 50 g Schinkenspeckwürfel; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 10 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

700 g Kaninchenfleisch, in Stücken (2-3 cm)
Wasser für das Kaninchenfleisch
½ TL Salz und etwas mehr für das Kaninchenfleisch
3 EL Weißweinessig
40 g Öl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Zwiebel, in Ringen
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin, abgezupft
5 Basilikumblätter, frisch
2 Gewürznelken
2 Knoblauchzehen
50 g Staudensellerie, in Stücken
70 g Möhren, in Stücken
100 g grüne Paprika, in Stücken
50 g Schinkenspeckwürfel
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1535 kJ / 366 kcal
Eiweiß: 41 g
Kohlenhydrate: 5 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 3.4 g