Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl
Zutaten
Rosenkohl und Rehrückenfilet
-
Rosenkohl200 g
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Rehrückenfilets von Sehnen befreit, in 2 gleichgroßen Stücken320 g
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Salz nach Geschmack
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Pfeffer nach Geschmack
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Steinpilzpulver (siehe Tipp)1 TL
Rahmpolenta und Fertigstellung
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Schalotte1
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Knoblauchzehe½
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Olivenöl30 g
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Geflügelfond260 g
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Milch150 g
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Sahne100 g
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Steinpilzpulver (siehe Tipp)1 EL
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Polenta-Grieß55 g
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Butter in Stücken125 g
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Salz nach Geschmack
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Pilze (z.B. Champignons, Kräutersaitlinge, Trompetenpilze), ggf. in Scheiben120 g
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weißer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
-
Balsamico, dunkel25 g
-
grobes Salz nach Geschmack
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 Portion
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