Saibling à la Saltimbocca mit Braterdäpfeln und Tomatensauce

Name: Saibling à la Saltimbocca mit Braterdäpfeln und Tomatensauce
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Saiblingsfilets; 1 TL Salz; 6 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 4 TL Zitronensaft; 3 Knoblauchzehen; 4 - 8 Salbeiblätter, frisch; 4 Scheiben Rohschinken; 100 g Zwiebeln; 400 g geschälte Tomaten, aus der Dose; 150 g Wasser; 80 g Weißwein; 20 g Honig; ½ TL Oregano, getrocknet; ½ TL Basilikum, getrocknet; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Erdäpfel, festkochend; 1 EL Kokosöl

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Saiblingsfilets frisch oder aufgetaut
4
Salz etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
6 Prisen
Zitronensaft
4 TL
Knoblauchzehen in Scheiben
3
Salbeiblätter, frisch
4 - 8
Rohschinken (z. B. Prosciutto Crudo)
4 Scheiben
Zwiebeln halbiert
100 g
geschälte Tomaten, aus der Dose
400 g
Wasser
150 g
Weißwein
80 g
Honig
20 g
Oregano, getrocknet
½ TL
Basilikum, getrocknet
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (3 cm)
500 g
Kokosöl
1 EL