Mexikanischer Hühnertopf mit Maisrädern

Name: Mexikanischer Hühnertopf mit Maisrädern
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund frischer Koriander; 120 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; ¼ - ½ TL Chiliflocken, getrocknet; 20 g Sonnenblumenöl; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 400 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 500 g Hendlhaxerl, mit Haut; 2 Maiskolben; 1 - 2 Frühlingszwiebeln; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Avocado; 2 EL Limettensaft; 100 g Feta

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 Portionen

Zutaten

frischer Koriander Blättchen abgezupft
½ Bund
½ Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
Zwiebeln geviertelt
120 g
Knoblauchzehen halbiert
1 - 2
Chiliflocken, getrocknet (siehe Tipp), nach Geschmack
¼ - ½ TL
Sonnenblumenöl
20 g
stückige Tomaten, aus der Dose
400 g
Wasser
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salz und etwas mehr
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen
Hendlhaxerl, mit Haut (Ober- und Unterkeulen)
500 g
Maiskolben (siehe Variante)
2
Frühlingszwiebeln je nach Größe
1 - 2
Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
1 Dose
Avocado
1
Limettensaft
2 EL
Feta
100 g