Macarons à la griotte

La ganache chocolat-griotte (la veille)

• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 20 g de miel
• 300 g de griottes surgelées, dénoyautées
• 180 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux

Les macarons (le jour même)

• 150 g de sucre glace maison
• 150 g d'amandes en poudre
• 4 blanc d'œuf
• 50 g d'eau
• 150 g de sucre en poudre
• 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge