Profiteroles au caramel

Profiteroles au caramel

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 13 Std.

6 portions

Zutaten

Le caramel au beurre salé

150 g de sucre en poudre
200 g de crème liquide, 35% m.g. préalablement tiédie
60 g de beurre doux
½ c. à café de fleur de sel

La glace au caramel

3 jaunes d'œufs
230 g de lait
30 g de sucre en poudre
100 g de crème liquide 35% m.g.

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux mou
½ c. à café de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La sauce caramel

120 g de sucre en poudre
3 c. à soupe d'eau
100 g de crème liquide 35% m.g.

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 8.3 g

Brennwert 3151 kJ / 753 kcal

Fett 49.8 g

Kohlenhydrate 68 g

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