Möhren-Hirsotto mit Lammfilet im Bärlauchmantel

Name: Möhren-Hirsotto mit Lammfilet im Bärlauchmantel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Lammfilet; 1 ¼ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 100 g Basilikum-Pesto; 100 g Bärlauchblätter, frisch; 1 Ei; 4 Scheiben roher Schinken; 100 g Parmesan; 1 Zwiebel; 30 g Olivenöl; 200 g Möhren; 250 g Hirse; 150 g Weißwein; 700 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Butter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

320 g Lammfilet (4 Stücke à 80 g)
oder 320 g Lammrücken (4 Stücke à 80 g)
1 ¼ TL Salz
¾ TL Pfeffer
100 g Basilikum-Pesto
100 g Bärlauchblätter, frisch, ohne Stiele, und 16 große Blätter zum Einwickeln
1 Ei, verquirlt
4 Scheiben roher Schinken
100 g Parmesan, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
30 g Olivenöl
200 g Möhren, in Stücken
250 g Hirse
150 g Weißwein
700 g Wasser
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
20 g Butter

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3524 kJ / 842 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 50 g
Ballaststoffe: 5.2 g