Möhren-Hirsotto mit Lammfilet im Bärlauchmantel

Name: Möhren-Hirsotto mit Lammfilet im Bärlauchmantel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Lammfilet; 1 ¼ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 100 g Basilikum-Pesto; 100 g Bärlauchblätter, frisch; 1 Ei; 4 Scheiben roher Schinken; 100 g Parmesan; 1 Zwiebel; 30 g Olivenöl; 200 g Möhren; 250 g Hirse; 150 g Weißwein; 700 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Butter

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Lammfilet (4 Stücke à 80 g)
320 g
320 g Lammrücken, (4 Stücke à 80 g)
Salz
1 ¼ TL
Pfeffer
¾ TL
Basilikum-Pesto
100 g
Bärlauchblätter, frisch ohne Stiele, und 16 große Blätter zum Einwickeln
100 g
Ei verquirlt
1
roher Schinken
4 Scheiben
Parmesan in Stücken
100 g
Zwiebel halbiert
1
Olivenöl
30 g
Möhren in Stücken
200 g
Hirse
250 g
Weißwein
150 g
Wasser
700 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ geh. TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Butter
20 g