Lamm-Tajine mit Marillen und Honig

Name: Lamm-Tajine mit Marillen und Honig
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 400 g Wasser; 4 EL Olivenöl; 1 TL Ras el Hanout; 1 TL Salz; 100 g getrocknete Marillen; 60 g Mandeln, geschält; 400 g Zwiebeln; 200 g Karotten; 500 g Lammfleisch; 200 g Melanzani; 100 g stückige Tomaten, aus der Dose; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Ingwer, gemahlen; ½ TL Zimt, gemahlen; 2 Päckchen Safranfäden; 1 - 2 TL Zitronensaft; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 40 - 50 g Honig; ½ Bund frischer Koriander

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Couscous
400 g Wasser
4 EL Olivenöl
1 TL Ras el Hanout (siehe Tipp)
1 TL Salz
100 g getrocknete Marillen
60 g Mandeln, geschält
400 g Zwiebeln, halbiert
200 g Karotten, in groben Stücken
500 g Lammfleisch
200 g Melanzani
100 g stückige Tomaten, aus der Dose
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 TL Ingwer, gemahlen
½ TL Zimt, gemahlen
2 Päckchen Safranfäden (à 0,2 g)
oder 1 TL Kurkuma, gemahlen
1 - 2 TL Zitronensaft, nach Geschmack
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
40 - 50 g Honig, nach Geschmack
½ Bund frischer Koriander, Blättchen gehackt
oder ½ Bund frische Petersilie, Blättchen gehackt

Nährwerte: pro 1 Portionen
Brennwert: 3459 kJ / 827 kcal
Eiweiß: 41 g
Kohlenhydrate: 100 g
Fett: 28 g
Ballaststoffe: 16 g