Salade de quinoa aux maquereaux et à l'orange

Le quinoa

• 800 g d'eau
• 200 g de quinoa
• ½ c. à café de sel

La vinaigrette

• 2 oranges, pelées à vif et découpées en segments
• 100 g de tomates séchées, dont 50 g coupées en petits dés
• 10 - 15 g de gingembre frais, à ajuster en fonction des goûts
• 20 g d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La finition

• 50 g de tomates séchées, dont 50 g coupées en petits dés
• 100 g de maquereaux à l'huile en conserve, égouttés et émiettés
• 1 bouquet d'aneth frais, ciselé
• quelques graines germées (optional)
• 2 c. à soupe de graines de courge