Focaccia mit dicken Bohnen, Pancetta und Pecorino

Name: Focaccia mit dicken Bohnen, Pancetta und Pecorino
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Stücke
Ingredients: 40 g natives Olivenöl; 350 g Dicke Bohnen, frisch; 300 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 1 TL Zucker; ½ Würfel Hefe; 450 g Weizenmehl Type 550; 150 g Pecorino; 50 g Parmesan; Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer; 10 g natives Olivenöl; 100 g Pancetta

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

4 Stücke

Zutaten

Teig

natives Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
40 g
Knoblauchzehe (optional)
½ - 1
Dicke Bohnen, frisch
350 g
350 g dicke Bohnen, TK, aufgetaut
Wasser
300 g
Salz
1 ½ TL
Zucker
1 TL
1 TL Backmalz
Hefe (20 g)
½ Würfel
1 Pck. Trockenhefe
Weizenmehl Type 550
450 g

Belag und Fertigstellung

Pecorino gehobelt
150 g
Parmesan gehobelt
50 g
Salz zum Würzen
Pfeffer
1 - 2 Prisen
natives Olivenöl
10 g
Pancetta in dünnen Scheiben
100 g
100 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert, in dünnen Scheiben