Frühlingsgemüsetramezzini mit Kerbelsauce

Name: Frühlingsgemüsetramezzini mit Kerbelsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Wasser; 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Möhren; 50 g Zuckerschoten; 100 g Zucchini, gelb; 40 g Frühlingszwiebeln; 150 g grüner Spargel; Salz; Pfeffer; 1 Bund Kerbel; 1 Zitrone; 30 g Butter; 30 g Mehl; 250 g Milch; ½ TL Muskat; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 4 Tramezzini; Öl

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Frühlingsgemüse

Wasser
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Möhren in Stiften (ca. 1 x 10 cm)
150 g
Zuckerschoten längs halbiert
50 g
Zucchini, gelb in Stiften (ca. 1 x 10 cm)
100 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (ca. 10 cm)
40 g
grüner Spargel in Stücken (ca. 1 x 10 cm)
150 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen

Kerbelsauce und Fertigstellung

Kerbel
1 Bund
Zitrone unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält und Saft ausgepresst
1
Butter in Stücken
30 g
Mehl
30 g
Milch
250 g
Muskat
½ TL
Salz
¾ TL
Pfeffer
¼ TL
Tramezzini
4
Öl zum Braten