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Mille-feuille pomme-safran

Mille-feuille pomme-safran
4.0 5 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 3 Std. 15 Min
6 parts
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Zutaten

La pâte feuilletée
  • 150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 150 g de beurre demi-sel préalablement congelé en morceaux
  • 75 g d'eau froide
La crème vanille safranée
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 250 g de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de fécule de maïs
  • 75 g de sucre vanillé Thermomix®
  • 1 dose de safran en poudre (0,1 g)
  • 250 g de crème liquide 35% m.g.
La compote de pomme
  • 850 g de pommes épluchées et détaillées en dés
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 g d'agar-agar (1 sachet)
  • 30 g de cassonade
  • 1 dose de safran en poudre (0,1 g)
  • 50 g de sucre glace maison

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 7 g
Brennwert 2734.2 kJ / 654.8 kcal
Fett 44.8 g
Kohlenhydrate 56 g

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