Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 portions

Zutaten

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 35.8 g

Brennwert 1851 kJ / 441 kcal

Fett 13.7 g

Kohlenhydrate 41.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Autour des agrumes 12 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Entrée : huîtres en écume de lard

55 Min

Bar en croûte de fruits secs

45 Min

Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)

2 Std.

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

1 Std. 30 Min

Piquillos à la morue

1 Std. 30 Min

Crème de pêche et jambon serrano croquant

45 Min

Gaspacho sucré-salé

5 Min

NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin

1 Std. 30 Min

Filet de lieu jaune en croûte d'aneth

50 Min

Papillote de pêches aux fruits rouges

30 Min

Truites farcies à la ricotta

40 Min

Lapin à l'ananas et à la vanille

1 Std.