Feine Weihnachtspizzen

Name: Feine Weihnachtspizzen
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Stück
Ingredients: 1470 g Wasser; 5 g frische Hefe; 360 g Pizzamehl Type 00; 1 ¼ TL Salz; 10 g Zitronensaft; Öl; 300 g Crème fraîche; ¼ TL Limettenschale; ¼ TL Pfeffer; 60 g Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata); 80 g Entenbrust, geräuchert, in Scheiben; 20 g Rucola; 30 g Parmesan, gehobelt; Trüffelöl

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Voorbereiding 15min

Totaal 2u.

4 Stück

Ingrediënten

Wasser
1470 g
frische Hefe
5 g
Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
360 g
360 g Dinkelmehl Type 630, und etwas mehr zum Bearbeiten
Salz
1 ¼ TL
Zitronensaft
10 g
Öl zum Einfetten
Crème fraîche
300 g
Limettenschale
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)
60 g
Entenbrust, geräuchert, in Scheiben
80 g
80 g Roastbeef, in Scheiben
Rucola
20 g
Parmesan, gehobelt
30 g
Trüffel, frisch (optioneel) zum Garnieren
Trüffelöl zum Beträufeln