Vegan Eggplant Massaman Curry

Geen beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

onions quartered
115 g
peanuts, unsalted, raw
30 g
red chilli, long deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
30 g
lemon juice
45 g
water
450 g
eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
500 g
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
cornstarch
30 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
140 g
agave syrup
15 g
chickpeas, canned drained
255 g
green beans, frozen
100 g
button mushrooms, fresh, sliced sliced
100 g
cilantro, fresh to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 2035.8 mg

Eiwitten 11.7 g

Calorieën 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Vetten 25.5 g

Vezels 11.2 g

Verzadigd vet 7.6 g

Koolhydraten 42.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We celebrate our UNIQUENESS 21 recepten
Canada

Misschien vind je dit ook leuk...

Maple Sweet Potato Soup with Parmesan Croutons

45min

Baked Pork Tenderloin with Rice

Geen beoordelingen

Kale Caesar Salad with Parmesan Bread Crumbs

25min

Japanese Ramen Noodle Soup

1u. 15min

Wild Mushroom Ragu with Spiralized Zucchini Pasta

40min

Whole Chicken and Tabbouleh with Tomato and Mint

1u. 15min

Spicy Zucchini Noodles

10min

Vegan Bolognese

50min

Pad Thai

45min

Grilled Pork Skewers with Turmeric

Geen beoordelingen

Texas White Bean Salad

15min

Chopped Asian Salad

20min