Ga naar de hoofdinhoud Zoeken

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 1u. 35min
2 porcje
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 porcję

Natrium 32375.7 mg
Eiwitten 41.6 g
Calorieën 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Vetten 58.7 g
Vezels 6.1 g
Verzadigd vet 34.1 g
Koolhydraten 39.6 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 recepten
Polen

Misschien vind je dit ook leuk...

Mule w sosie winno-porowym

3.3(9)

25min

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4.3(3)

4u. 30min

Mięsna terrina z kaczką, kurczakiem i wiśniami

3.6(10)

9u. 30min

Marokańska jagnięcina z cytrynowym kuskusem

4.5(10)

4u.

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

4.6(46)

3u.

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

4.7(139)

1u. 35min

Filety z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) w cytrusowej marynacie

3.6(18)

3u. 30min

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

4.6(205)

2u. 20min

Gulasz cielęcy z czerwoną papryką i ziemniakami

4.6(13)

1u. 45min

Tatar z tuńczyka z kremem awokado

4.2(54)

20min

Łosoś w chrupiącej panierce z warzywami i sosem śmietanowo-cytrynowym

4.5(6)

1u.

Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim i wędzonym łososiem

4.4(638)

40min