Ga naar de hoofdinhoud Zoeken

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 beoordeling
Voorbereiding 25min
Totaal 1u. 35min
2 porcje
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 porcję

Natrium 32375.7 mg
Eiwitten 41.6 g
Calorieën 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Vetten 58.7 g
Vezels 6.1 g
Verzadigd vet 34.1 g
Koolhydraten 39.6 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 recepten
Polen

Misschien vind je dit ook leuk...

Mini serniczki z kremem mango

Mini serniczki z kremem mango

4.5(17)

4u.

Klopsiki w azjatyckim sosie z surówką

Klopsiki w azjatyckim sosie z surówką

4.6(10)

1u.

Pieczeń mielona z Varomy z purée ziemniaczanym i sosem

Pieczeń mielona z Varomy z purée ziemniaczanym i sosem

4.4(13)

1u. 20min

Ośmiornica po portugalsku

Ośmiornica po portugalsku

4.8(19)

1u. 30min

Krem angielski (Crème anglaise)

Krem angielski (Crème anglaise)

4.8(25)

2u. 25min

Chrupiące jajka onsen z kapustą

Chrupiące jajka onsen z kapustą

4.0(4)

2u.

Vitello tonnato - mięso na zimno z sosem z tuńczyka

Vitello tonnato - mięso na zimno z sosem z tuńczyka

4.8(28)

25u. 20min

Gulasz wołowy na piwie z knedlami serowymi

Gulasz wołowy na piwie z knedlami serowymi

4.1(26)

1u. 55min

Bulgogi (wołowina po koreańsku)

Bulgogi (wołowina po koreańsku)

4.7(52)

1u. 30min

Tantanmen Ramen

Tantanmen Ramen

4.7(151)

45min

Babka pomarańczowa z całej pomarańczy

Babka pomarańczowa z całej pomarańczy

4.4(90)

1u. 25min

Fińska zupa z łososiem (Lohikeitto)

Fińska zupa z łososiem (Lohikeitto)

4.8(120)

50min