Ga naar de hoofdinhoud Zoeken

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 1u. 35min
2 porcje
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 porcję

Natrium 32375.7 mg
Eiwitten 41.6 g
Calorieën 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Vetten 58.7 g
Vezels 6.1 g
Verzadigd vet 34.1 g
Koolhydraten 39.6 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 recepten
Polen

Misschien vind je dit ook leuk...

Dorsz w szynce parmeńskiej z purée z groszku

4.1(15)

40min

Zupa z ravioli i wołowiną

3.8(11)

30min

Comber jagnięcy z ratatouille, fasolką szparagową i gratin z ziemniaków

4.7(3)

1u. 30min

Comber z sarny (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z knedlami, dynią, sosem grzybowym i żurawinowym chutneyem

4.0(5)

2u. 30min

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4.3(3)

4u. 30min

Ośmiornica po portugalsku

4.9(23)

1u. 30min

Zupa krem z groszku i sezamowy łosoś

4.2(25)

1u.

Makaron z cukinii z krewetkami w orientalnym sosie (TM6, TM7)

3.0(21)

25min

Steki wołowe (medium rare, sous-vide) z masłem ziołowo-czosnkowym (z osłoną noża miksującego)

4.4(51)

1u. 25min

Vitello tonnato - mięso na zimno z sosem z tuńczyka

4.6(30)

25u. 20min

Łosoś w chrupiącej panierce z warzywami i sosem śmietanowo-cytrynowym

4.5(6)

1u.

Fińska zupa z łososiem (Lohikeitto)

4.7(165)

50min