Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiwitten 70.9 g

Calorieën 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Vetten 95.7 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 48.6 g

Koolhydraten 4.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 recepten
Verenigde Staten

TM7™ Manifesto 200 recepten
Verenigde Staten

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je dit ook leuk...

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

35 Min

Pork with Chili and Coconut Relish (Diabetes)

45 Min

Korean Beef Lettuce Cups (Diabetes, TM6)

55 Min

Garlicky Green Beans with Crispy Potato Topping

40 Min

Buddha Bowl with Chicken

1 Std.

Peeler Warm Potato Salad

45 Min

Mirepoix or Vegetables for Soup or Stew

25 Min

Beef Stroganoff

1 Std.

Spaghetti with Anchovies and Toasted Bread Crumbs

40 Min

Eggplant Stacks

1 Std. 35 Min

Pork Loin with Mashed Potatoes and Salad

1 Std.

Mushroom Risotto (TM6)

40 Min