Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Consommé de faisan et ses quenelles de moelle
Ingrediënten
La veille
-
1 faisan
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
250 g de vin blanc
-
150 g d'eau
-
120 g de mie de pain
-
100 g de moelle de bœuf
-
6 brins de persil plat frais
-
3 œufs
-
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
-
2 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Le jour même
-
80 g de poireau coupé en tronçons
-
50 g de tomate coupée en tranches
-
80 g de céleri-rave coupé en tronçons
-
50 g de bulbe de fenouil frais, coupé en tronçons
-
2 gousses d'ail
-
1 oignon jaune
-
1 bouquet garni
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
350 g de queue de bœuf coupée en morceaux
-
brins de coriandre fraîche pour la finition
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Bevalt het je?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatieOok te zien in
Frankrijk
Misschien vind je dit ook leuk...
Mont-Blanc en bombe glacée
15u. 30min
Souris d'agneau à l'orange, carottes confites à la harissa
Geen beoordelingen
Glace betterave et chèvre avec crackers
14u. 55min
Huîtres en papillote d'épinards, beurre crémeux aux algues
35min
Nage de médaillons de plie
1u. 35min
Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache
13u. 15min
Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)
2u.
Matelote de poisson au Riesling
13u.
NOVEMBRE - Osso-buco presque comme celui de ma maman - Eric Guérin
1u. 50min
Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron
1u.
Sorbet à l'orange
12u.
Kougelhopf (Bruno Dinel)
2u. 45min