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Dinkel-Pilz-Speck-Risotto mit pochiertem Ei

Name: Dinkel-Pilz-Speck-Risotto mit pochiertem Ei
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 5 Stängel Petersilie; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 50 g Schinkenspeck, gewürfelt; 250 g Dinkel; 2500 g Wasser; 150 g Weißwein, trocken; 1 TL Kümmel, ganz; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Rindfleischbrühe, selbst gemacht; 250 g braune Champignons; 100 g Cherry-Tomaten; 80 g Essig; 4 Eier

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Moeilijkheidsgraad gevorderd

Voorbereidingstijd 30min

Totale tijd 1u. 20min

Portie 4 Portionen

Ingrediënten

50 g Parmesan, in Stücken
5 Stängel Petersilie, abgezupft
100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
30 g Olivenöl
50 g Schinkenspeck, gewürfelt
250 g Dinkel
2500 g Wasser
150 g Weißwein, trocken
1 TL Kümmel, ganz
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 geh. TL Gewürzpaste für Rindfleischbrühe, selbst gemacht
of 1 Würfel Rindfleischbrühe (für 0,5 l)
250 g braune Champignons, in Scheiben
100 g Cherry-Tomaten, bunt, halbiert
80 g Essig
4 Eier

Voeding: per 1 Portion
Calorieën: 2175 kJ / 520 kcal
Eiwitten: 24 g
Koolhydraten: 54 g
Vetten: 22 g
Verzadigd vet: 7 g
Vezels: 8.3 g
Natrium: 1298 mg