New potato and asparagus salad with dill pesto

New potato and asparagus salad with dill pesto

3.5 2 beoordelingen

Voorbereiding 5min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

Peeling potatoes

new potatoes fitting through hole in mixing bowl lid
600 g
water
600 g

Dill pesto

red onion halved
50 g
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
60 g
pine nuts
50 g
extra virgin olive oil
60 g
fresh dill leaves, plus extra to garnish
25 - 30 g
pickled capers
20 g
freshly squeezed lemon juice
10 g
Greek yoghurt
150 g
salt
¼ tsp
ground black pepper
¼ tsp

New potato and asparagus salad

eggs
5
water
1300 g
green asparagus ends trimmed, cut in half or into thirds
400 g
cucumber (optioneel) sliced (2 mm)
150 g
pine nuts (optioneel) toasted, to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 595.8 mg

Eiwitten 22.9 g

Calorieën 2209.2 kJ / 528 kcal

Vetten 32.8 g

Vezels 6.4 g

Verzadigd vet 7.1 g

Koolhydraten 39.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Flexitarian Favourites 12 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Leek and Cheese Tart

1 Std. 5 Min

Green Goddess Salad

10 Min

Crunchy Salad with Green Goddess Dressing (Diabetes)

20 Min

Wild Mushroom Ragu with Spiralized Zucchini Pasta

40 Min

Pico De Gallo

15 Min

Beetroot and horseradish relish

50 Min

Lemon Ginger Sour

15 Min

Peruvian Ceviche with Leche de Tigre

1 Std. 50 Min

Mediterranean cod with steamed potatoes

50 Min

Garlic and White Bean Stew

50 Min

Tabouleh with quinoa and tuna

40 Min

Cucumber Margarita

10 Min