Menù: Risotto alle patate dolci; budino alla cannella e salsa al cioccolato

Name: Menù: Risotto alle patate dolci; budino alla cannella e salsa al cioccolato
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 foglie di salvia fresca; 80 g di Parmigiano Reggiano; 300 g di patata americana dolce; 60 g di scalogno; 20 g di burro; 10 g olio extravergine di oliva; 250 g di riso per risotto; 80 g di vino bianco secco; 600 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; ½ cucchiaino di sale; 500 g di latte; 1 uovo; 1 - 1 ½ cucchiaio di cannella in polvere; 50 g zucchero; 1 pizzico di sale; 20 - 30 g di amido di mais (maizena); 35 g di nocciole; 35 g di mandorle; 60 g cioccolato fondente; 130 g di panna fresca liquida; 2 cucchiaini di sciroppo di acero; 1 cucchiaino di mix di spezie per pan di zenzero; 2 cucchiai di burro

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Voorbereiding 40min

Totaal 40min

4 porzioni

Ingrediënten

Risotto alle patate dolci

6 foglie di salvia fresca a pezzi
80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
300 g di patata americana dolce a pezzi (circa 4 cm)
60 g di scalogno a metà
20 g di burro
10 g olio extravergine di oliva
250 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
80 g di vino bianco secco
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
½ cucchiaino di sale