Italienischer Brunch

Zitronenkuchen

• 50 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Zucker
• 1 Zitrone, nur Schale ohne weiße Teile (siehe Tipp)
• 2 Eier (Größe M)
• 230 g Milch
• 50 g Butter, in Stücken
• 1 Vanilleschote, nur Mark
• 250 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 Prise Salz

Frittata und Ratatouille-Aufstrich

• 20 g Brot, hart, in Stücken
• 60 g Parmesan, in Stücken
• 25 g Petersilienblätter
• 6 Eier (Größe M)
• 1 TL Salz
• 300 g Zucchini, in Würfeln (ca. 1 cm)
• 100 g Frühlingszwiebeln, in Scheiben (ca. 1 cm)
• 6 - 7 Cocktailtomaten, halbiert
• 500 g Wasser
• 200 g gelbe Paprikaschote, in Würfeln (ca. 1 cm)
• 100 g Zwiebeln, in Scheiben (ca. 0,5 cm)
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Melanzani, in Würfeln (ca. 1 cm)

Erdbeersauce und Crespelle

• 45 g Zucker
• 300 g Erdbeeren
• 20 g Balsamico-Essig
• 10 g Zitronensaft
• 30 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
• 400 g Milch
• 200 g Weizenmehl, glatt
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 200 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 50 g Tomatenmark
• 50 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Serviervorschlag

• Schinken, gekocht oder roh, in dünnen Scheiben, zum Garnieren
• Parmesan, gerieben, zum Garnieren
• Rucola, zum Garnieren
• Brot, zum Servieren