Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

4.7 3 beoordelingen

Voorbereiding 35min

Totaal 15u. 20min

8 unidades

Ingrediënten

Masa madre de centeno

110 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
80 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
230 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
75 g de harina integral de centeno
350 g de harina de fuerza
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (optioneel)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 unidad

Natrium 591.7 mg

Eiwitten 7.8 g

Calorieën 1001 kJ / 239 kcal

Vetten 1.7 g

Vezels 3.6 g

Verzadigd vet 0.2 g

Koolhydraten 48 g

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