Miniquiches de lombarda con queso de cabra

Masa

• 50 g de avellanas
• 200 g de harina de repostería
• 100 g de mantequilla fría, en trozos pequeños (y un poco más para engrasar los moldes)
• ½ cucharadita de sal
• 30 g de agua fría

Relleno

• 250 g de lombarda limpia y sin troncos cortada en trozos de 4 cm
• 100 g de cebolla roja en trozos
• 30 g de mantequilla
• 50 g de vino de Oporto
• 30 g de pasas sin semillas
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 huevos
• 150 g de queso fresco de cabra