Curry verde con berenjenas

Curry verde con berenjenas

4.0 6 beoordelingen

Voorbereiding 10min

Totaal 30min

6 raciones

Ingrediënten

Curry

2 - 3 guindillas rojas thai (5 g) sin semillas
2 - 3 chile verde fresco (45 g) sin semillas
1 ramillete cilantro fresco (solo las hojas, aprox. 15 g)
40 - 50 g de cebolla roja
1 - 2 dientes de ajo
¼ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1 trozo de raíz de galanga fresca (5 g)

1 trozo kion, (5 g)
1 - 2 pellizcos de sal
30 g aceite de girasol
150 g de leche de coco
1 trozo de queso panela (queso fresco mexicano)

Verduras

100 g de aceite
150 g de cebolleta en dados de 2x2 cm
2 berenjenas (700 g aprox.) en dados de 2x2 cm
150 g de tirabeques
½ de sal

Emplatado

3 ramitas cilantro fresco solo las hojas
3 cucharadas de cebolla frita crujiente
4 ramitas de albahaca fresca solo las hojas
6 pellizcos de ito togarashi (optioneel)

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 ración

Eiwitten 2.4 g

Calorieën 987 kJ / 36 kcal

Vetten 21.2 g

Vezels 5.7 g

Koolhydraten 9 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Especial berenjena 12 recepten
Spanje

ESPECIAL BERENJENAS 12 recepten
Mexico

Misschien vind je dit ook leuk...

Pepinos con algas wakame (Sunomono)

40min

Berenjenas con salsa de miso

50min

Rollitos de jade (rollitos vegetales)

25min

Guiso de verduras de raíz

1u. 40min

Curry de lentejas y calabaza al vapor

1u. 15min

Sopa de shiitake, lima y azafrán

25min

Sopa de miso

25min

Sopa asiática de verduras con tofu

1u. 30min

Goulash de soja con dumplings

1u. 25min

Crumble estilo indio

1u.

Curry indio de verduras

40min

Pakora de berenjena con salsa de yogur

1u.