Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Glasierter Schinkenbraten mit Herzoginkartoffeln und Romanesco
Ingrediënten
Schinkenbraten
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Porreestange in Stücken (2-3 cm)1
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Möhren in Stücken (2-3 cm)250 g
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Zwiebeln geachtelt2
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Schinkenbraten, ohne Knochen, mit Schwarte2000 g
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Wasser zum Garen
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1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
Herzoginkartoffeln und Romanesco
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Wasser400 g
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Kartoffeln, festkochend in Stücken (ca. 3 cm)700 g
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Romanesco in Röschen800 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 ¼ TL
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Butter in Stücken30 g
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Eier2
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Eigelb2
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Pfeffer2 Prisen
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Muskat1 Prise
Glasur und Fertigstellung
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Wasser50 g
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Honig150 g
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Thymian abgezupft5 Zweige
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Salz1 TL
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Butter in Stücken30 g
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Mehl20 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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körniger Senf2 TL
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Kümmel, gemahlen½ TL
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 Portion
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