Kürbis-Brokkoli-Gemüse

Name: Kürbis-Brokkoli-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Cashewkerne; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 1370 g Wasser; 40 g Zitronensaft; 60 g Crème fraîche; 1 TL rote Currypaste; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Stängel Thai-Basilikum; 300 g Hokkaido-Kürbis; 300 g Brokkoli; Salz; Pfeffer

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Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Voorbereidingstijd 20min

Totale tijd 1u. 10min

Portie 4 Portionen

Ingrediënten

50 g Cashewkerne
50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
1370 g Wasser
40 g Zitronensaft
60 g Crème fraîche
1 TL rote Currypaste
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
of 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), zerbröselt
2 Stängel Thai-Basilikum, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
300 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln (2 cm)
300 g Brokkoli, in feinen Röschen
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen

Voeding: per 1 Portion
Calorieën: 1054 kJ / 252 kcal
Eiwitten: 11 g
Koolhydraten: 12 g
Vetten: 17 g
Vezels: 4.2 g