Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Compatibel
Thermomix® TM6
Compatibel
Duck breast à l`orange with orange zabaglione
Voorbereiding 20min
Totaal 2u. 20min
2 portions
Ingrediënten
Duck breast à l`orange
-
water plus extra to submerge bags1850 g
-
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)30 g
-
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored2
-
salt to taste2 - 3 pinches
-
ground black pepper to taste2 - 3 pinches
-
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices2
-
garlic cloves crushed2
-
eschalot cut into quarters1
-
fresh thyme2 sprigs
-
black peppercorns½ tsp
Orange zabaglione and serving
-
Vegetable stock paste¼ tsp
-
ground white pepper plus extra to taste2 pinches
-
ground cayenne pepper1 pinches
-
egg yolks3
-
salt to taste
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Natrium
70.8 mg
Eiwitten
51.3 g
Calorieën
6176.3 kJ /
1470.6 kcal
Vetten
137.2 g
Vezels
4.5 g
Verzadigd vet
42 g
Koolhydraten
11.1 g
Bevalt het je?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatieOok te zien in
Sous Vide for Two
8 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland
Australië en Nieuw-Zeeland
Misschien vind je dit ook leuk...
Steak tartare
10min
Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli
1u. 20min
Béarnaise sauce
20min
Pimm's sabayon with strawberries
20min
Mushroom sauce
20min
Mussels in white wine and cream sauce
45min
Sicilian prawn salad
40min
Steamed asparagus with caper crumbs
30min
Retro prawn cocktail
20min
Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
2u. 20min
Tomatoes with wasabi dressing
10min
Smoked salmon mousse
5min