Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Compatibel
Thermomix® TM6
Compatibel
Duck breast à l`orange with orange zabaglione
Voorbereiding 20min
Totaal 2u. 20min
2 portions
Ingrediënten
Duck breast à l`orange
-
water plus extra to submerge bags1850 g
-
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)30 g
-
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored2
-
salt to taste2 - 3 pinches
-
ground black pepper to taste2 - 3 pinches
-
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices2
-
garlic cloves crushed2
-
eschalot cut into quarters1
-
fresh thyme2 sprigs
-
black peppercorns½ tsp
Orange zabaglione and serving
-
Vegetable stock paste¼ tsp
-
ground white pepper plus extra to taste2 pinches
-
ground cayenne pepper1 pinches
-
egg yolks3
-
salt to taste
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Natrium
70.8 mg
Eiwitten
51.3 g
Calorieën
6176.3 kJ /
1470.6 kcal
Vetten
137.2 g
Vezels
4.5 g
Verzadigd vet
42 g
Koolhydraten
11.1 g
Bevalt het je?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatieOok te zien in
Sous Vide for Two
8 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland
Australië en Nieuw-Zeeland
Misschien vind je dit ook leuk...
Liver cake
1u. 50min
Mayonnaise
5min
Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
2u. 20min
Panna Cottas with Peaches and Thyme Syrup
6u. 15min
Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)
2u. 5min
Pâtè with Riesling
3u.
Rosemary Marinade for Beef
5min
Café de Paris butter
25min
Panna cotta with rhubarb topping (George Calombaris)
25u. 15min
Chicken liver pâté
2u. 20min
Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
2u. 20min
Milanese risotto
25min