• 

  water

  700 g
• 

  groene asperges

  300 g
• 

  boter om in te vetten
• 

  Parmezaanse kaas in stukken (2-3 cm)

  20 g
• 

  sjalot

  ½
• 

  extra vergine olijfolie

  30 g
• 

  ei

  1
• 

  maïzena (zetmeel)

  15 g
• 

  gemalen nootmuskaat

  1 snuifje
• 

  zeetongfilets vers

  8

Citronette

• 

  extra vergine olijfolie

  20 g
• 

  citroensap vers geperst en gefilterd

  50 g
• 

  zout

  1 snuifje