Jaglany quiche ze szpinakiem i oliwkami

Jaglany spód

• 50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 15 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• ½ łyżeczki oregano, suszonego
• 200 g kaszy jaglanej, Melvit
• 1000 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
• 1 łyżeczka soli
• ¾ - 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 2 łyżki sosu sojowego

Nadzienie

• 60 - 80 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 15 g oleju rzepakowego
• 70 g liści szpinaku baby, świeżych
• 5 g bazylii, świeżej, tylko liście
• 8 jajek, rozm. M
• 80 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
• 50 g mleka
• ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¾ - 1 łyżeczka soli
• 12 czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół