Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Polenta
- 10 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
- 20 g Parmesan, in Stücken
- 1 Schalotte, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Thymian, abgezupft
- 50 g Speckwürfel
- 330 g Wasser
-
½
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
of ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l) - ¼ TL Salz
- 90 g Polenta (Maisgrieß)
Entenbrust und Fertigstellung
- 1420 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 4 Entenbrüste, mit Haut (à ca. 160 g), rautenförmig eingeschnitten
- 20 g Butter
- 200 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken (10 cm)
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- Öl zum Braten
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 2569 kJ / 614 kcal
- Eiwitten
- 35 g
- Koolhydraten
- 18 g
- Vetten
- 44 g
- Vezels
- 1.9 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1h 20min
Thai-Entenbrust mit Sesamvinaigrette
1h 30min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1h 20min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
2h
Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat
1h
Lammhüften mit Speckbohnen
1h 30min
Lammfilets mit Lavendel
13 Std.
Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
1h 50 min.
Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade
1h 30min
Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
35min
Rinderfilet Sous-Vide für sechs
1h 30min
Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1h 45min