Rotolo di gelato alla banana e caramello

Gelato alla banana

• 5 banane mature (500 g circa) congelate, a pezzi
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 45 g di panna (min. 30% di grassi)

Salsa al caramello

• 80 g di burro a pezzi
• 110 g di panna (min. 30% di grassi)
• 40 g di zucchero grezzo di canna
• 40 g di zucchero
• 40 g di sciroppo di acero
• ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 pizzico di sale

Pasta biscotto alla vaniglia

• 125 g di zucchero + q.b.
• 5 uova, a temperatura ambiente
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 125 g di farina autolievitante
• zucchero a velo, q.b. per servire