Mexican Quinoa Salad

Mexican Quinoa Salad

4.8 591 beoordelingen

Voorbereiding 5min

Totaal 30min

4 portions

Ingrediënten

quinoa
180 g
olive oil
45 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
water
700 g
red pepper diced (1 cm) (approx. 100 g)
1
orange pepper diced (1 cm) (approx. 100 g)
1
tinned black beans (drained weight)
420 g
tinned sweetcorn (drained weight)
200 g
spring onions sliced (2 mm)
4
avocado diced (1 cm)
½
cider vinegar
30 g
honey
20 g
lime juice
30 g
fresh coriander leaves only, plus 6 sprigs for garnishing
10 g
fresh jalapeño chilli halved, deseeded
1
fresh red chilli halved, deseeded
1
English mustard
½ tsp
garlic clove
1
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
½ tsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 13.8 g

Calorieën 1571 kJ / 374 kcal

Vetten 12.5 g

Koolhydraten 43.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Super Salads 9 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Tahini

25min

Cooked Quinoa

15min

Baba Ganoush

1u.

Lemon Garlic Salmon

2u. 20min

Quinoa and Seitan Poke Bowl

1u. 40min

Maple, Pecan and Banana Bread

1u. 30min

Margarita

10min

Simple Granola

25min

Spanish Tortilla - Tortilla Española

45min

Beetroot, Apple and Goat's Cheese Quinoa Salad

30min

Green Smoothie Pancakes

45min

Baby-friendly Banana Pancakes with Cinnamon Yoghurt

15min