Mexican Quinoa Salad

Mexican Quinoa Salad

4.8 562 beoordeling

Voorbereiding 5min

Totaal 30min

4 portions

Ingrediënten

quinoa
180 g
olive oil
45 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
water
700 g
red pepper diced (1 cm) (approx. 100 g)
1
orange pepper diced (1 cm) (approx. 100 g)
1
tinned black beans (drained weight)
420 g
tinned sweetcorn (drained weight)
200 g
spring onions sliced (2 mm)
4
avocado diced (1 cm)
½
cider vinegar
30 g
honey
20 g
lime juice
30 g
fresh coriander leaves only, plus 6 sprigs for garnishing
10 g
fresh jalapeño chilli halved, deseeded
1
fresh red chilli halved, deseeded
1
English mustard
½ tsp
garlic clove
1
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
½ tsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 13.8 g

Calorieën 1571 kJ / 374 kcal

Vetten 12.5 g

Koolhydraten 43.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Super Salads 9 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Aubergine and Lentil Salad

40 Min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50 Min

Beetroot, Apple and Goat's Cheese Quinoa Salad

30 Min

Roasted Aubergine Salad with Tahini Dressing

45 Min

Supreme Plant Poke Bowl

1 Std. 10 Min

Colourful Quinoa Salad

40 Min

Chickpea Pancakes

20 Min

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

1 Std. 15 Min

Green Goddess Quinoa Salad

40 Min

Warm Halloumi, Walnut and Pomegranate Salad

45 Min

Marinaded Tofu with a Tomato and Aubergine Sauce

50 Min

Cavolo Nero and Roasted Chickpea Salad

25 Min