Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Compatibel
Thermomix® TM6
Compatibel
Thermomix® TM5
Compatibel
Crab Tortelloni, Red Mullet
Voorbereiding 30min
Totaal 5u.
6 portions
Ingrediënten
Pasta
-
water75 g
-
saffron1 pinch
-
pasta flour type 00, plus extra for dusting250 g
-
egg yolks from medium eggs6
Filling
-
double cream50 g
-
breadcrumbs white100 g
-
fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)300 g
-
lemon juice only, to taste1
-
egg wash, for sealing
-
pasta flour for dusting
Dressing
-
limes finely grated zest of one, juice of both2
-
palm sugar30 g
-
fish sauce20 g
-
water30 g
-
sesame oil10 g
-
rapeseed oil40 g
-
fresh coriander½ bunch
-
fresh mint leaves10
-
sesame seeds toasted1 Tbsp
-
fine sea salt to taste
-
ground black pepper to taste
-
fresh lemon grass white part only, finely sliced1 stick
-
shallots finely chopped2
Fish
-
fresh lemon grass white part only, finely chopped1 stick
-
water1000 g
-
lemon zest only1
-
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)5 g
-
fresh makrut lime leaves shredded6
-
red mullet fillets small, pin-boned and scaled6
-
olive oil for brushing30 g
-
fine sea salt to taste
-
ground black pepper to taste
-
mooli medium, cut in long julienne strips1
-
fresh coriander shoots, small, for garnish
Voeding per 1 portion
Calorieën
638 kcal /
2674 kJ
Eiwitten
45 g
Vetten
30 g
Koolhydraten
47 g
Bevalt het je?
Dit recept en meer dan 100.000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatieOok te zien in
DAVID EVERITT - MATTHIAS
10 recepten
VK en Ierland
VK en Ierland
