![Crab Tortelloni, Red Mullet Crab Tortelloni, Red Mullet](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/6F24C44F-162D-424B-9F09-3320711BEB4E/Derivates/32B6F4B3-21EF-48A4-B2DF-940D2DF09527.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Pasta
- 75 g water
- 1 pinch saffron
- 250 g pasta flour, type 00, plus extra for dusting
- 6 egg yolks, from medium eggs
Filling
- 50 g double cream
- 100 g breadcrumbs, white
- 300 g fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
- 1 lemon, juice only, to taste
- egg wash, for sealing
- pasta flour, for dusting
Dressing
- 2 limes, finely grated zest of one, juice of both
- 30 g palm sugar
- 20 g fish sauce
- 30 g water
- 10 g sesame oil
- 40 g rapeseed oil
- ½ bunch fresh coriander
- 10 fresh mint leaves
- 1 Tbsp sesame seeds, toasted
- fine sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
- 1 stick fresh lemon grass, white part only, finely sliced
- 2 shallots, finely chopped
Fish
- 1 stick fresh lemon grass, white part only, finely chopped
- 1000 g water
- 1 lemon, zest only
- 5 g fresh root ginger, cut in round slices (2 mm)
- 6 fresh makrut lime leaves, shredded
- 6 red mullet fillets, small, pin-boned and scaled
- 30 g olive oil, for brushing
- fine sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
- 1 mooli, medium, cut in long julienne strips
- fresh coriander shoots, small, for garnish
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2674 kJ / 638 kcal
- Eiwitten
- 45 g
- Koolhydraten
- 47 g
- Vetten
- 30 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Risotto with Parmesan Cheese
30 Min
Tiramisu
5 godz. 20 min
Béarnaise Sauce
20 Min
Four Cheese Pizza
2h 35min
Porcini Mushroom Risotto
35 min
Classic Zabaglione
15 Min
Savoury Crayfish Éclairs
1 Std. 20 Min
Polenta Squares with Gorgonzola and Porcini - Quadrotti di polenta con Gorgonzola e porcini
50 min
Fresh Pasta Dough
1 Std.
Béarnaise Sauce
15 Min
Hollandaise Sauce
15 Min
Herb Butter Flatbreads
35 min