Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 1u. 50min

Totaal 5u. 30min

14 portions

Ingrediënten

Oyster Emulsion

fresh oysters (weight including shells)
400 g
breadcrumbs
110 g
fresh flat-leaf parsley leaves only
50 g
rapeseed oil
600 g
fine sea salt to taste
lemon juice to taste
ground black pepper to taste

Garnish

cucumber peeled, deseeded
½
fine sea salt for sprinkling

Squid Crackers

long grain rice
325 g
fish stock hot
650 g
squid ink, liquid
5 g
lemon juice to taste
fish sauce
5 g
rapeseed oil for frying
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
vinegar powder for garnish

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 279 mg

Eiwitten 6.5 g

Calorieën 2210.1 kJ / 528.2 kcal

Vetten 44.4 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 3.5 g

Koolhydraten 26.5 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Chocolate Soufflé with Orange

45 Min

Chocolate Fondants

40 Min

Lemon and Poppy Seed Clafoutis

40 Min

Spiced Grape Refresher

2 Std. 15 Min

Japanese Mayonnaise (Kewpie Style)

15 Min

Sponge Cake

1 Std. 50 Min

Lemon Sorbet

8 Std. 30 Min

Hollandaise Sauce

15 Min

Amaretti Crème Brulée

4 Std. 30 Min

Chocolate mousse

3 Std. 20 Min

Smoked Cod Roe Éclairs with Horseradish Cream

1 Std. 55 Min

Quick cheese soufflés

45 Min