Poulet oriental au couscous

Name: Poulet oriental au couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g de couscous, moyen; 800 g d'eau; 70 g d'huile d'olive; 2 c. à café de sel fin; 200 g d'oignons; 200 g de carottes; 1 morceau de gingembre frais; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 150 g de pommes de terre; 200 g de poivron rouge; 100 g d'aubergine; 100 g d'abricots secs; ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; ½ c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de paprika piquant; 1 c. à café de coriandre moulue; 500 g de poitrine de poulet

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Voorbereiding 15min

Totaal 45min

4 portions

Ingrediënten

350 g de couscous, moyen
800 g d'eau
70 g d'huile d'olive
2 c. à café de sel fin
200 g d'oignons coupés en deux
200 g de carottes en morceaux
1 morceau de gingembre frais (3 cm), épluché et coupé en fines tranches
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)

1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
150 g de pommes de terre en dés (1-2 cm)
200 g de poivron rouge en petits morceaux
100 g d'aubergine en petits morceaux
100 g d'abricots secs coupés en quatre
½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
½ c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de paprika piquant
1 c. à café de coriandre moulue
500 g de poitrine de poulet en morceaux (2 cm)
4 brins de menthe fraîche (optioneel) uniquement les feuilles