Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

Geen beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 4u.

6 portions

Ingrediënten

La crème de citron (la veille)

160 g de jus de citron
220 g de sucre en poudre
3 c. à café zeste de citron jaune non traité râpé et un peu pour la finition
3 œufs
300 g de beurre doux coupé en parcelles

Les jaunes d'œufs confits

70 g de sucre de canne complet non raffiné type muscovado
6 jaunes d'œufs
le zeste de 2 citrons verts non traités râpé

Les blancs

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
75 g de blanc d'œuf
60 g de sucre en poudre
300 g d'eau
2 c. à café de sucre glace maison

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8.5 g

Calorieën 1535.2 kJ / 363.2 kcal

Vetten 8.8 g

Vezels 0.2 g

Koolhydraten 62.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Gâteau au chocolat léger

3u. 15min

Marsala chaud

15min

Sorbet à l'orange

12u.

Xerém (bouillie de maïs) au thon frais

40min

Biscuit et son bavarois aux fruits d'été

2u.

Œufs ananas - Christophe Aribert

Geen beoordelingen

Sauce au piment doux

10min

Sorbet banane-spiruline

12u.

Milkshake sans lactose

4u.

Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)

2u.

Soufflé au chocolat et à l'orange

50min

Gâteau en verrine

40min