Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

3.3 3 beoordelingen

Voorbereiding 45min

Totaal 3u. 15min

4 portions

Ingrediënten

La pâte à cappelletti

farine de blé pour le plan de travail
3 jaunes d'œufs
2 œufs
½ c. à café de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive

La mousse de chèvre

30 g d'échalotes coupées en deux
150 g de fromage de chèvre frais
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de roquette ciselée

Le crémeux de roquette

25 g de beurre demi-sel
25 g de farine de blé
50 g de roquette et un peu pour le dressage
300 g d'eau gazeuse
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les finition et dressage

500 g d'eau
½ c. à café de sel

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 17 g

Calorieën 2397 kJ / 571 kcal

Vetten 28.3 g

Vezels 3.3 g

Koolhydraten 60 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi N°8 Inspiration 10 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Risotto parfumé aux herbes

30min

Soupe chinoise aux boulettes de crevette

20min

Risotto au curry et noix de coco

35min

Risotto aux légumes verts et pesto revisité

45min

Pain hérisson scamorza, basilic et coppa

2h 10min

Pizzettes à l'artichaut

2h

Pesto-tomates confites

15min

Gaspacho indien

2h

Manhattan

5min

Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

2h 55min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1h 30min

Risotto au saumon

45min