Risotto de quinoa con calabaza asada

Risotto de quinoa con calabaza asada

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Voorbereiding 10min

Totaal 40min

4 raciones

Ingrediënten

250 g de quinoa en grano
500 g de pulpa de calabaza en dados de 3 cm
1 chile fresco (optioneel) (sin semillas) en juliana fina
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
60 g de queso parmesano en trozos
150 g de cebolla en cuartos
80 g de mantequilla en trozos
550 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
80 g de nata líquida
2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas, troceadas a mano)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 ración

Eiwitten 17.5 g

Calorieën 2547 kJ / 606 kcal

Vetten 35.8 g

Vezels 10.8 g

Koolhydraten 49.3 g

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