Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan
Ingrediënten
La ganache montée à la vanille (la veille)
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2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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85 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
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400 g de crème liquide 35% m.g.
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1 gousse de vanille
Le caramel (le jour même)
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100 g de sucre en poudre
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50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
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25 g de crème liquide 35% m.g. tiède
Le praliné noix de pécan (le jour même)
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300 g de noix de pécan
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25 g d'eau
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115 g de sucre en poudre
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1 pincée de sel
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2 c. à soupe d'huile de noisette
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1 pâte feuilletée (voir "Conseil(s)")
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15 g de sucre glace
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10 g de noix de pécan (optioneel)
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 portion
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