Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan

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Voorbereiding. 35min

Totaal 13u. 10min

6 portions

Ingrediënten

La ganache montée à la vanille (la veille)

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
85 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
400 g de crème liquide 35% m.g.
1 gousse de vanille

Le caramel (le jour même)

100 g de sucre en poudre
50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
25 g de crème liquide 35% m.g. tiède

Le praliné noix de pécan (le jour même)

300 g de noix de pécan
25 g d'eau
115 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 c. à soupe d'huile de noisette
1 pâte feuilletée (voir "Conseil(s)")
15 g de sucre glace
10 g de noix de pécan (optioneel)

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 119.8 mg

Eiwitten 7.6 g

Calorieën 3761.7 kJ / 899.1 kcal

Vetten 75.8 g

Vezels 4.8 g

Verzadigd vet 26.6 g

Koolhydraten 55.8 g

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