Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 4u. 30min

4 μερίδες

Ingrediënten

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 μερίδα

Natrium 1854.5 mg

Eiwitten 114 g

Calorieën 6327 kJ / 1512.2 kcal

Vetten 79.8 g

Vezels 2.7 g

Verzadigd vet 28.8 g

Koolhydraten 78.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chefs 20 recepten
Griekenland

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 recepten
Griekenland

Misschien vind je het ook leuk...

Σκιουφιχτά με πέστο, ντοματίνια και βασιλικό

35min

Κρύα σούπα γκασπάτσο

Geen beoordelingen

Σπιράλ πατάτες τηγανητές

45min

Παλόμα με κόκκινο γκρέιπφρουτ

10min

Καρπάτσιο παντζαριού

Geen beoordelingen

Τραγανό ψωμί με γιαούρτι

3u.

Σπανακόρυζο

40min

Σταφιδόψωμα

1u.

Κοτόσουπα αβγολέμονο

1u.

Αρακάς λαδερός

1u.

Αβγά ποσέ

15min

Φακές σούπα

1u. 10min