Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 4u. 30min

4 μερίδες

Ingrediënten

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 μερίδα

Natrium 1854.5 mg

Eiwitten 114 g

Calorieën 6327 kJ / 1512.2 kcal

Vetten 79.8 g

Vezels 2.7 g

Verzadigd vet 28.8 g

Koolhydraten 78.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chefs 20 recepten
Griekenland

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 recepten
Griekenland

Misschien vind je het ook leuk...

Ρύζι με σαφράν

30min

Αφρόγαλο ζεστό για καπουτσίνο

10min

Σολομός τεριγιάκι sous-vide

1u. 20min

Μίνι φοκάτσια με ρίγανη

3u. 40min

Τσιγαρισμένο βοδινό σε κύβους (καλοψημένο)

15min

Ελαφρά τσιγαρισμένα κρεμμύδια (200-300 γρ.)

20min

Ψωμάκια με παρμεζάνα και δεντρολίβανο

1u. 30min

Λαζαράκια

2u. 25min

Σορμπέ πεπόνι

15min

Τορτίγιες από αλεύρι

1u. 10min

Φοκάτσια

3u.

Πιτσάκια

1u. 10min