Handbrot mit Schinken und Käse

Handbrot mit Schinken und Käse

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Voorbereiding. 30min

Totaal 12u. 30min

1000 g

Ingrediënten

Poolish

Dinkelmehl Type 630
120 g
Wasser
150 g
frische Hefe erbsengroß
1 g

Brotteig und Fertigstellung

Weizenmehl Type 550
500 g
Wasser und etwas mehr zum Bestreichen und Benetzen
250 g
Salz
10 - 12 g
frische Hefe zerbröselt
5 - 6 g
Zucker (optioneel)
5 g
Bergkäse in Stücken
75 g
75 g Gouda, in Stücken
Cheddar in Stücken
75 g
75 g Emmentaler, in Stücken
Schinkenspeck, gewürfelt (5 mm)
80 g
Wasser zum Benetzen
Schmand zum Servieren
250 g
Schnittlauch (optioneel) in feinen Röllchen, zum Servieren
1 Bund

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 100 g

Natrium 580 mg

Eiwitten 13 g

Calorieën 1328 kJ / 317 kcal

Vetten 9 g

Vezels 2.7 g

Verzadigd vet 4 g

Koolhydraten 45 g

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