Sorbet Gin și tonic cu castravete

Sorbet

• 100 g zahăr
• 200 g apă tonică
• 200 g apă tonică, congelată în cuburi
• 325 g castraveți, descojiți și tăiați bucăți (2 cm)
• 25 g zeamă de lămâie
• 70 g gin

Tuile de lămâie și mentă

• 50 g migdale decojite
• 30 g unt nesărat
• 80 g zahăr extrafin
• 50 g făină
• 2 albușuri
• 1 lămâie, doar coaja, fără pielițe albe
• 1 fir mentă proaspătă, doar frunzele
• 1 priză sare