Κραμπλ αμυγδάλου με λαχανικά

Βούτυρο αμυγδάλου

• 300 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα (βλ. συμβουλή)
• 1 πρέζα αλάτι

Ρόφημα αμυγδάλου

• 100 γρ. αμύγδαλα, ωμά, μουλιασμένα σε νερό για 6 ώρες και στραγγισμένα
• 500 γρ. νερό

Κραμπλ

• 100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου
• 1 κ.γλ. αλάτι
• ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Λαχανικά στον ατμό και συναρμολόγηση

• 500 γρ. νερό
• 600 γρ. πατάτες, με τη φλούδα, σε φέτες (1 εκ.)
• 500 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού (3-4 εκ.)
• 500 γρ. πράσινα μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα), ξεπαγωμένα
• 1 κ.σ. λάδι, για το λάδωμα
• 1 κ.γλ. αλάτι
• ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
• ½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, αλεσμένο